Высотные кофейные зерна

Кофейные зерна, расположенные на высоте более 1200 метров, растут медленно, что приводит к более плотной клеточной структуре и более чем на 25% более высокой твердости. При измельчении они образуют однородный и мелкий порошок; при заваривании они образуют более толстый кремовый слой крема. Напротив, зерна, расположенные на низких высотах (ниже 800 метров), имеют рыхлую текстуру и склонны к подгоранию во время обжарки, создавая неприятный дымный привкус.